Wirzwickel mit Pilzfüllung

(WWF)
Pro Person 2-3 Wirzblätter vom Wirz lösen, in kochendem Salzwasser 3Min blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Restlicher Wirz fein schneiden, mit 500g Champignons und 1 Zwiebel in Öl 10 Min dünsten.
Mit o.5dl Apfelwein ablöschen und einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Tomatenpürree im Bratsatz verrühren, 2 Knoblacuzehen dazu pressen, 2dl Apfelwein dazugiessen, 2 Min einkochen lassen. Dies in eine weite ofenfeste Form giessen.
Zum Formen ein Wirzblatt in eine Tasse legen, Pilzmasse einfüllen, das Blatt darüber falten. Wirzwickel in die vorbereitete Form stürzen. Mit Alufolie abdecken, in der Ofenmitte bei 180Grad 20Min schmoren. Mit Ofenkartoffeln oder Risotto servieren.